中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專門用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙要放在專門用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，然后上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的一道濕毛巾是擦手用的，不要用它去擦臉。筷子是中餐中主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。擺盤應該從主人座位開始按順時針擺放，其次就擺筷架和筷子。蘇州酒店陶瓷杯

說起進口，人們一般會想到進口產品的質量一定都都非常好，都是精品，其實也不然，分行業，確實國外的做工在一些行業里是占據領導地位的，但是在白瓷行業不然，中國白瓷技術已經走在了世界的前沿，所生產的白瓷制品更是暢銷世界。海外所生產的白瓷餐具更具藝術性，尤其是一些大師的杰作，我們不反對進口白瓷餐具，但是一定要慧眼識珠，具備一定得辨別真偽的能力。近來國外進口產品頻出質量問題，從餐具到奶粉都出現了問題，這也是我們國內企業的一個機會，至于如何利用好這個機會來改變消費者的這種根深蒂固的思想，那就需要企業再去深思了。蘇州酒店陶瓷杯部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。

酒店擺臺餐具的標準擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規則，就是就餐者面前任何一種餐具的數量不能超過3個（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。餐勺把手。在美國，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在歐洲，兩個把手均朝右方。咖啡和茶所用餐具。多數情況下，喝咖啡和茶所用的餐具然后才擺上。這時，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。保持位置不變。因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應保持在原來的位置。例如，喝一口酒后應將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。

酒店餐具和家用餐具主要區別就是在產品的外觀形象上，家用的餐具器形品種要求簡單實用。一般家用的多為圓盤,圓碗,因制作工藝不同成本相對異型盤低很多，一般只要幾個器形品種就夠了。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌上擺放美觀,新穎的器皿也會使食客賞心悅目,心情愉快、打開食欲。一般酒店需要的器形多大20-40個品種。還有一些器形是專門對特殊菜品設計的,如鮑翅盅,魚翅盅,佛跳墻,需要跟專業廠家定制生產。一般酒店需要的器形多大20-40個品種。

餐具是酒店餐飲用品中重要的物品，因此選購一款質量好的、精致的餐具對酒店的發展是非常有好處的，那么我們在選購酒店餐具時，要注意哪些方面的問題呢？選購白瓷餐具時，好選用內壁為白色的不含釉上顏料的餐具。新買的白瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質。在選購白瓷餐具時，要選擇加工精細、外觀致密，光澤均勻，表面光滑，釉層均勻堅實的產品。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。白瓷餐具的燒制和應用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細滑，深受國人喜愛。蘇州酒店陶瓷杯

大型宴會盡量使用規格相同的餐具，如冷菜盤統一規格、熱菜盤使用3-4種規格，便于收臺時按規格分類疊放。蘇州酒店陶瓷杯

餐廳酒店洗杯注意的5大事項：1.水溫建議把水溫設置為80度，太高對玻璃杯會有損壞，太低洗滌效果不好。2.配置專門用的筐這是防止在洗滌過程中玻璃杯相互碰撞發生損壞。3.專門用洗劑不必擔心這個耗量，很少的。堿油適量的加少許，催干劑稍稍多一點。注意的是用的洗劑這塊一定要找正規廠家，因為玻璃杯“很小氣”，為了省錢采用低劣的洗劑會導致玻璃杯變顏色或其他狀況，得不償失。4.水漬這個跟機器沒多大關系，主要跟水質有關聯，但采用質量過關的機器和洗劑雖說不能把水漬完全去除，但能降低到少。5.特別說明用來洗杯的機器千萬必要跟洗餐具的混著用，對餐具沒影響，但對玻璃杯會殘留異味。蘇州酒店陶瓷杯

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